PASQUALINA BALDO
Eccellenza e tradizione sulla tua tavola
Alle porte delle Langhe nel paese in cui grazie a Carlin Petrini è nato il Primo Presidio Slow Food, Pasqualina Baldo da sempre alleva ruralmente il rinomato Cappone di Morozzo, i nobili Volatili di Morozzo (Galli e Pule). A questi prodotti storici negli ultimi anni ha affiancato l'allevamento di Trote e Salmerini di acqua sorgiva.
Cappone di Morozzo
Primo Presidio Slow Food, la tradizione e la qualità
Trota di acqua sorgiva
Freschezza e genuinità per il benessere e la salute
CAPPONE DI MOROZZO E VOLATILI DI MOROZZO
Il Primo Presidio Slow Food nasce da una tradizione antica
Il Cappone di Morozzo, delizia dalle carni morbide, tenere e delicate è cultura, piacere, tradizione, eccellenza, qualità .
Rilanciato nel 1998 da Slow Food come suo Primo Presidio, il Cappone ha la sua capitale a Morozzo, in quella campagna cuneese casa densa di preziosi e pazienti lavori portati avanti con tenacia e capacità da chi conservare la tradizione e la genuinità.
Il Cappone di Morozzo è un galletto, castrato chirurgicamente prima che raggiunga la maturità sessuale, della razza Nostrana biotipo scuro di Cuneo. Ha una vita di almeno 220 giorni (di cui almeno 77 dedicati all'ingrasso dopo la capponatura) e si caratterizza morfologicamente per il piumaggio lucente e variopinto, indice di buona salute, la testa piccola di colore giallo-arancione, la pelle di colore giallo a riprova di un congruo ingrassamento e un peso variabile tra i 2 e 3 chilogrammi.
Il disciplinare del consorzio garantisce il rispetto della tradizione: il Cappone di Morozzo viene allevato a terra, libero nell’aia o in recinti con a disposizione una superficie di almeno 5 m² per capo e viene alimentato con prodotti esclusivamente vegetali. In passato, venivano rimosse le creste ed i bargigli: oggi gli allevatori del Consorzio hanno recepito immediatamente le recenti normative sul benessere animale e tale pratica è stata abbandonata.
Il Cappone di Morozzo è, dal 1999, il primo Presidio Slow Food, esempio di successo nel salvare e promuovere un prodotto agroalimentare di qualità eccellente sostenendo la piccola economia di un territorio che trova il suo fulcro nel paese che da sempre lega il suo nome a questo animale ed alla fiera invernale.
TROTE E SALMERINI DI ACQUA SORGIVA
Ai piedi delle Alpi la genuinità di un allevamento naturale
Pasqualina Baldo, forte dell'esperienza e del successo raggiunti nell'allevamento del celebre Cappone di Morozzo e dei Volatili di Morozzo, ha scelto di affiancare ai suoi prodotti storici l'allevamento di Trote e Salmerini in acqua sorgiva.
Anche in questa sua nuova produzione l’azienda ha raggiunto vette altissime di qualità e freschezza.
L'elevato valore biologico del pesce - proteine altamente digeribili, meno grassi e di qualità superiore rispetto alla carne, sali minerali e vitamine ben bilanciati - risulta esaltato quando esso è stato allevato con cura e in modo naturale così da poter essere consumato freschissimo.
La riduzione al minimo dei tempi dalla pesca al consumo garantisce le migliori condizioni igieniche e il consumo di prodotti dall'elevato valore biologico.
Trota iridea
La miglior trota da offrire e da offrirsi
Salmerino
Ancor più apprezzato dell'amata trota
Qualità e Freschezza per il Benessere
Allevamento in acqua sorgiva a contatto con la Natura
Genuinità e Bontà nell'Eccellenza
Vita sana e alimentazione naturale
FARAONA
Allevata a terra, come in passato.
Pasqualina Baldo oltre al Cappone di Morozzo, ai Volatili di Morozzo e alle Trote e Salmerini di acqua sorgiva ha affiancato l'allevamento di Faraone, splendidi animali di taglia medio-grande, la cui lunghezza si aggira sui 55–60 cm; per il portamento e le abitudini ricorda la più nota gallina comune, pur distinguendosene per diversi caratteri. Il piumaggio della forma selvatica e di molte varietà domestiche, molto caratteristico, si compone di un fondo nero o grigio ardesia scuro uniformemente punteggiato di bianco, con sfumature lilla sul petto, che è privo di macchie; il colore è inoltre brunastro sulle penne remiganti, con il vessillo esterno striato di bianco.
PARTNER E ALTRI PRODOTTI
Uova, Tartufi, Funghi, Nocciola Piemonte, Miele,
Agnolotti del plin con Volatili di Morozzo, Porro e Patate
Pasqualina Baldo e i suoi partner offrono pregiate squisitezze ben abbinabili al Cappone di Morozzo, ai Volatili di Morozzo e a Trote e Salmerini di acqua sorgiva.
Alla spedizione dei prodotti di Pasqualina Baldo si possono abbinare infatti i prodotti dei partner.
Scopri come abbinare ai tuoi ordini il meglio della Tradizione Gastronomica Piemontese per portare sulla tua tavola le specialità genuine di uno dei migliori territori d'Italia.
Come non ricordare il famoso Cappone Arrosto Tartufato di Pellegrino Artusi che, con i tartufi, riporta ai sapori più raffinati della tradizione italiana?
E i delicati Agnolotti del plin ai Volatili di Morozzo, Porro e Patate creati dalla cuoca Luigina Bramardo per Pasqualina Baldo ed Egidio Michelis (il genio di specialità artigianali di Mondovì e del Monregalese quali le Paste di Meliga, anch'esse Presidio Slow Food: Via Vigevano 20, Mondovì, 0174 43818)? I plin - magari abbinati con il tartufo (e/o i funghi) - sono un piatto delicato e nel contempo gustoso.
Non da ultimi le Trote e i Salmerini: il Salmerino al tartufo e la Trota ai funghi sono piatti semplici quanto squisiti così come lo è la Trota alle nocciole, specie se le nocciole sono quelle piemontesi che a Morozzo possono essere gustate e acquistate grazie ai Partner di Nina. Nocciole ideali per ricette originali - come il Cappone farcito con i cardi e le nocciole o le Tagliatelle al ragù bianco di cappone alla birra e tartufi - dove aggiungono note intense di terra e di natura, autentiche e raffinate.
La tua tavola, i nostri prodotti
Baldo Pasqualina e i suoi partner al tuo servizio
Cogli l'occasione di ricevere il meglio!
Un solo ordine per ricevere comodamente a casa le stuzzicanti e gustose proposte di Baldo Pasqualina e dei suoi partner
Tartufi
Un'attenta ricerca mette a disposizione alcuni tra i migliori tartufi del Cuneese
Miele
Genuino, ricco, utile, vivo, rivitalizzante: il Miele eccellente del Cuneese è una ghiotta squisitezza da avere sempre in casa
Funghi Porcini
La qualità unica della montagne cuneesi
Uova
Le uova, una veloce soluzione per un delizioso e sano pasto nonché la base e il complemento per la cucina di tutti i giorno e quella delle grandi occasioni
L'autentica Nocciola del Piemonte
A Morozzo è possibile trovare anche l'autentica Nocciola del Piemonte: contattando Nina è possibile ottenere maggiori informazioni su come gustare e acquistare questa delizia unica
Agnolotti del plin ai Volatili di Morozzo, Porri e Patate
Luigina Bramardo ha creato per Egidio Michelis e Pasqualina Baldo i plin più nuovi e più buoni
DICONO DI NOI
Clienti e buongustai...
Non è Natale se non c'è il Cappone di Nina e Menin
- R.T., cliente da oltre un decennio.
"Nina" (Pasqualina Baldo) e "Menin" (Pietro Lamberti), partner nell’allevare Capponi e Volatili di Morozzo, creano da sempre un’eccellenza unica fatta di qualità, amore e grande rispetto per la Terra: grazie a loro e a Slow Food è ancora possibile (e ha ancora senso) gustare l’autentico Cappone Di Morozzo
- F.M., cliente da oltre un decennio.
Oltre ai tanti e fedeli Clienti nel corso del tempo questi valori di Pasqualina Baldo sono stati scoperti con interviste e visite da La Stampa di Torino, il Gastronauta di Radio24, Mela verde di Rete4 e Linea verde di RAIUNO!
Una semplice prenotazione - via e-mail, telefono, fax o cellulare - consente al Cliente di ricevere i prodotti nel giro di pochi giorni all'indirizzo scelto.
E di portare in tavola la tradizione e la genuinità, nelle grandi occasioni e anche ogni giorno!
I prodotti di Pasqualina Baldo rappresentano infatti la soluzione perfetta per moltissime occasioni: con un Cappone e una Trota, ad esempio, è possibile creare un intero menu di Natale per 4 persone.
La Trota, con una maionese alle erbe ad esempio, può essere usata per preparare un delizioso antipasto, il Cappone lesso è un ottimo secondo mentre il Brodo di cappone può essere usato per cuocere i Cappelletti o gli Agnolotti del plin con Volatili di Morozzo, Porro e Patate.
In alternativa, si può usare il Cappone, in insalata con i carciofi e il Parmigiano, come antipasto a cui far seguire un primo importante come i Tajarin al Sugo di frattaglie di cappone e da un secondo leggero come la Trota con il vino rosso e i funghi.
Anche sulla tavole di tutti i giorni i prodotti di Pasqualina Baldo si rivelano preziosi: ad esempio, basta farcire una Trota (o salmerino) con salvia, rosmarino, pinoli, olive e capperi, ricoprirla/o con un filo d'olio e appoggiarla/o sulla carta da forno (o avvolgerla/o nell'alluminio) per ottenere un piatto sano e gustoso per la gioia dell’intera famiglia.
O basta una Polla al forno con le patate per creare un secondo piatto veloce e completo.
E per chi ha un po' di tempo in più da dedicare alla preparazione, il Pollo con le cipolle o gli Spiedini di pollo o una Trota al forno possono essere un piatto unico se accompagnati con del riso (o farro) lesso.
Queste sono solo alcune delle soluzioni possibili per volere e volersi bene godendo di prodotti di qualità eccellente e preparando pasti buoni e genuini in poco tempo.
Se vuoi scoprire come godere al meglio dei prodotti naturali offerti da Pasqualina Baldo e dai suoi Partner consulta la nostra sezione dedicata alle Ricette.
L'alta qualità e la freschezza di questi prodotti offrono un’esperienza unica di sapori e di profumi che molte persone hanno purtroppo dimenticato.
Il lavoro in azienda
Una cura che fa rima con Natura
Un Cappone di Morozzo a spasso per l'aia
Allevati liberi, nutriti con cibi sani
LE GRANDI OFFERTE!
L'Eccellenza amica del portafoglio
Le offerte di Pasqualina Baldo garantiscono qualità ed eccellenza a prezzi da amici.
In Autunno, ad esempio, Pasqualina Baldo propone delle Pule da brodo assolutamente imperdibili per una tavola ricca di gusto, tradizione e bontà.
Chiamando durante tutto l'anno (+39 339 6348842) o inviando un'email (azienda@baldopasqualina.it) si riesce ad averne qualcuna: le Pule sono in numero limitato!
Una semplice prenotazione - via e-mail, telefono o cellulare - consente facilmente al Cliente di ricevere i prodotti nel giro di pochi giorni - o alla data desiderata - all’indirizzo scelto.
Una perfetta sinergia con gli operatori dei trasporti garantisce infatti di farli giungere ovunque freschissimi e in perfette condizioni organolettiche, pronti per essere immediatamente cucinati oppure conservati.
Ogni Cliente è seguito individualmente, con cura, dalla prenotazione fino alla consegna, garantendo il miglior servizio con la massima celerità e sicurezza.
Le spese di spedizione sono legate alla distanza e all'urgenza: Pasqualina Baldo aggiunge semplicemente il prezzo praticatole dal corriere e i costi del materiale da imballaggio.
ORDINI E PREZZI
Un'occasione unica per donarsi fiducia e bontà
Pasqualina Baldo è l'azienda ideale dove ordinare le eccellenze, siano esse il Cappone di Morozzo, i Volatili di Morozzo o le Trote e Salmerini di acqua sorgiva.
I nostri prezzi
Il listino dei prezzi di Pasqualina Baldo (senza IVA e consegna) è il seguente:
- Cappone di Morozzo: i prezzi sono fissati anno per anno dal Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Cappone di Morozzo e delle Produzioni Avicole Tradizionali e sono comunicati al Cliente da Pasqualina Baldo via telefono e/o via email;
- Volatili di Morozzo: i prezzi sono indicati anno per anno dal Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Cappone di Morozzo e delle Produzioni Avicole Tradizionali e sono comunicati al Cliente di Pasqualina Baldo via telefono e/o via email;
- Trote e Salmerini di acqua sorgiva: i prezzi sono comunicati al Cliente da Pasqualina Baldo via telefono e/o via email sulla base dei quantitativi richiesti;
- Uova: i prezzi sono comunicati al Cliente da Pasqualina Baldo via telefono e/o via email sulla base dei quantitativi richiesti;
- Tartufi, Funghi Porcini, Miele, Nocciola Piemonte, Agnolotti del plin ai Volatili di Morozzo, Porro e Patate: i prezzi sono comunicati al Cliente da Pasqualina Baldo via telefono e/o via email sulla base dei quantitativi richiesti.
Sono disponibili anche confezioni che contengono sempre almeno 10 Kg, 15 Kg, 20 Kg o 25 Kg di prodotto e il superamento del peso (frequentissimo in quanto gli animali non vengono sezionati) va a vantaggio del Cliente che riceve quindi di fatto uno sconto pari alla quantità di peso in eccesso rispetto al pacco.
Visita la nostra azienda con una bella gita nella "Granda"
Una visita a Pasqualina Baldo è il modo migliore per scoprire come la qualità e l'eccellenza nascono dalla semplicità e dalla ritualità dei gesti quotidiani, gesti antichi che si rinnovano ogni giorno.
Gesti che creano la bontà, la fanno crescere accudendola e volendole bene anche nei momenti più duri, la consegnano al suo compimento perché in quei gesti, in quelle consuetudini, in quel donarsi sta l'anima contadina, forte e fiera.
Una visita in azienda può essere anche un modo per prenotare senza doversi preoccupare del trasporto scegliendo direttamente sul posto.
L'azienda è aperta tutto l'anno ed è facilmente raggiungibile, un’ottima occasione è la Fiera Del Cappone di Morozzo (nella terza settimana di Dicembre) o ancora a fine estate / inizio autunno quando è già possibile portarsi a casa un ghiotto e delizioso ricordo della gita.
Una visita in azienda è l'occasione giusta per un'esperienza unica: entrare a contatto con un mondo dove la passione, la volontà, l'impegno, il lavoro, la terra sono ancora e saranno sempre fedeli alla tradizione, alla genuinità, al piacere di nutrirsi in modo sano.
Ordina velocemente e semplicemente
Basta una telefonata o un'email per personalizzare il tuo ordine
Consegna diretta dove vuoi tu
Freschezza e qualità garantite da un trasporto rapido e sicuro
RICETTE
Cucinare è creatività e amore!
Cucinare con prodotti tradizionali, eccellenti, genuini, freschi e di altissima qualità dona quel qualcosa in più, quell'unicità, quella bellezza che tutti ricercano e apprezzano.
Prova queste ricette con i prodotti di Pasqualina Baldo.
Polla alla cacciatora
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Polla alla Marengo
— pollo da 1 kg n 1
— 1 bicchiere d’olio
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Insalata di Cappone con carciofi e Parmigiano
L’insalata di pollo con carciofi può essere servito come piatto unico, ideale ...
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Brodo di Cappone
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Cappone arrosto tartufato dell’Artusi
Tempo Richiesto: 30 min
PREPARAZIONE
La cucina è estrosa, ...
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CONTATTI
è facile raggiungere l'eccellenza!
Pasqualina Baldo si trova a Morozzo a pochi chilometri da Cuneo.
Morozzo è facilmente raggiungibile da Torino (Aosta) e Savona (Genova) con l'autostrada A6 dall'uscita di Carrù.
Si può arrivare a Morozzo anche da Asti (Alessandria, Milano) con l'autostrada A33 in direzione Cuneo.
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Via Santo Stefano n.6, Morozzo (CN) - 12040 - Italia
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+39 339 63 48 842
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+39 339 63 48 842
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azienda@baldopasqualina.it
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biglietto da visita
- P.I.: 03696870041 (Società Agricola BALDO PASQUALINA S.S.) - C.F.: BLDPQL40M65G455Z
La Fiera del Cappone di Morozzo
La 3ª settimana di Dicembre con tanti altri Presìdi Slow Food
Una nobile antica Fiera
Premi alla tradizione e all'eccellenza
Il Castello di Morozzo
Morozzo ha luoghi interessanti e belli da visitare
Riserva naturale di Crava Morozzo
Importante ambiente umido del Piemonte e Oasi della LIPU
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